Cantos del Diablo

Recibimos esta semana una caja de seis botellas de la gran revelacion vinícola del pasado año. Hablamos de Cantos del Diablo, el exclusivo vino -200 botellas-, que los hermanos Jimenez Landi elaboran a la biodinámica en Méntrida, Toledo.
Los datos lo dicen todo: Escasímima producción,garnacha de viñedos de 60 años situados a 700 metros de altitud, maceración pre-fermentativa en frio de 7 dias, uva enetra con raspón, pisado con pies para no utilizar bombas, crianza de 14 meses sobre lias... un antojo!
Asi lo describia la Guia Peñin 2010 Un tinto con hechuras borgoñonas, con una garnacha que vegeta en las estribaciones de la Sierra de Gredos. Sabor lleno de evocaciones, sin parangón con sus hermanas catalanas y aragonesas. Hierbas, flores, frutas rojas a cual más silvestre y la elegancia cremosa de un roble de lujo.

Pierre Gimonnet

Ensalzábamos ayer las virtudes y exclusividad del champagne de pequeño productor. Hoy toca desglosarlas.Nuestro primer objetivo será Pierre Gimonnet. Situado en Cuis,un pequeño pueblo de la Côte des Blancs, Didier y Oliver Gimmonet son hoy los artífices de algunos de los champagnes de chardonnay más vibrantes y expresivos que se conocen. Sus viñedos, entre los que se encuentran los Grand Cru de Cramant y Chouilly, se suelen complementar con la acidez mineral de los vinos de Cuis, el Premier Cru en el que se situa la bodega.
El estilo de los vinos tiene tensión y un poco de nervio que los hermanos Gimonnet no enmascaran con el dosage, permitiendo a los suelos calcareos brillar por si solos.
Una acertada cita de Julio Camba para concluir. "el champagne es el vino francés por excelencia. Alegre, petulante, ruidoso, escandaloso, mujeriego y fanfarrón".

Champagne de pequeño productor

Más allá de las mundialmente conocidas marcas de champagne como Moet Chandon o Mumm existe un pequeño universo de pequeños productores en los que, a mi parecer, reside el encanto de lo impredecible y la sinceridad de pequeñas familias que confieren una personalidad inequívoca a sus creaciones.

En la constante busqueda de nuevas sensaciones y con nuestro espíritu de constante renovación se nos han revelado dos joyitas que en breve tendreis ocasión de disfrutar a traves de nuestra carta de vinos.

Pierre Gimmonet Premiere Cru y Jacques Lassagne Blanc de Blancs "Les Vignes de Montgueux". Particularmente frescos, frutales y marcados por su limitada producción. Salud!