Pierre Gimonnet

Ensalzábamos ayer las virtudes y exclusividad del champagne de pequeño productor. Hoy toca desglosarlas.Nuestro primer objetivo será Pierre Gimonnet. Situado en Cuis,un pequeño pueblo de la Côte des Blancs, Didier y Oliver Gimmonet son hoy los artífices de algunos de los champagnes de chardonnay más vibrantes y expresivos que se conocen. Sus viñedos, entre los que se encuentran los Grand Cru de Cramant y Chouilly, se suelen complementar con la acidez mineral de los vinos de Cuis, el Premier Cru en el que se situa la bodega.
El estilo de los vinos tiene tensión y un poco de nervio que los hermanos Gimonnet no enmascaran con el dosage, permitiendo a los suelos calcareos brillar por si solos.
Una acertada cita de Julio Camba para concluir. "el champagne es el vino francés por excelencia. Alegre, petulante, ruidoso, escandaloso, mujeriego y fanfarrón".

Champagne de pequeño productor

Más allá de las mundialmente conocidas marcas de champagne como Moet Chandon o Mumm existe un pequeño universo de pequeños productores en los que, a mi parecer, reside el encanto de lo impredecible y la sinceridad de pequeñas familias que confieren una personalidad inequívoca a sus creaciones.

En la constante busqueda de nuevas sensaciones y con nuestro espíritu de constante renovación se nos han revelado dos joyitas que en breve tendreis ocasión de disfrutar a traves de nuestra carta de vinos.

Pierre Gimmonet Premiere Cru y Jacques Lassagne Blanc de Blancs "Les Vignes de Montgueux". Particularmente frescos, frutales y marcados por su limitada producción. Salud!